Чаще всего в мультиварке варят каши, тушат мясо, готовят супы и плов — с этого стоит начать, если чаша ещё пахнет магазином. Дальше идут выпечка, готовка на пару и домашний йогурт. Давайте пройдёмся по категориям вместе: что кладём, какой режим жмём и сколько примерно ждём. Точное меню и время зависят от модели, поэтому цифры ниже — ориентиры, а не закон.

Каши: с чего проще всего начать

Каша прощает новичку почти всё. Молочную — овсянку, рис, пшёнку — готовят на бережном нагреве 85–95 °C, чтобы молоко не пригорало ко дну. Базовое время короткое, минут 20–30, а утром выручает отложенный старт: засыпали крупу с вечера, к завтраку готово.

Гарниры из круп идут на программе «Крупы» (иногда её зовут «Рис» или «Гречка»), там нагрев выше — около 105 °C. Гречка, булгур, перловка, кукурузная — берётся любая. Чашу под молочную кашу лучше смазать сливочным маслом по бортику: так «шапка» не убежит через край.

Что можно приготовить в мультиварке: 6 категорий для новичка — фото 1

Супы: закинули и забыли

Суп в мультиварке варится сам, без выкипания и без пенки, которую надо снимать. Овощи для зажарки сначала пассеруют на «Жарке», потом добавляют остальное, заливают водой или бульоном и переключают на «Суп» или «Тушение». Борщ, щи, гороховый, куриная лапша — всё это чаша тянет спокойно.

Один момент про пар. Если суп получился густым и модель работает под давлением, дайте ей постоять минут пять с закрытым клапаном, прежде чем стравливать пар. Горячие брызги из-под крышки — самая частая неприятность у новичков.

Тушёное мясо: главная сила прибора

Вот где мультиварка обходит плиту. Низкий нагрев около 93 °C и долгое томление превращают жёсткую говядину, гуляш или рёбрышки в мягкое мясо, которое разбирается вилкой. Режим «Тушение» держит от одного до двух часов, а для крупных кусков говядины некоторые модели дают растянуть время до 5–6 часов.

Секрет вкуса — обжарка. Сначала подрумяньте мясо на «Жарке» или «Выпечке» прямо в чаше, потом добавьте лук, морковь, немного жидкости и переводите на тушение. Жидкости лей меньше, чем на плите: мультиварка почти не выпаривает влагу, мясо отдаст свой сок само.